Estas recetas con chocolate son una selección de verdaderas dulzuras invernales, aunque son riquísimas en cualquier época del año. Tanto el arrollado Selva negra como el bizcochuelo de chocolate y frutas son recetas un tanto elaboradas pero que vale la pena probar y compartir con nuestra familia y amigos. Que las disfruten.

Recetas con chocolate: Arrollado Selva Negra

Ingredientes

Para el arrollado

• 7 yemas
• 1 ½ taza de azúcar impalpable
• 6 cdas de harina
• ¾ cta de sal
• 5 cdas de cacao amargo
• 2 ctas de vainilla
• 7 claras

Para el mouse

• 200 g de chocolate
• 200 g de manteca
• 1 cda de agua
• 1 taza de azúcar
• 4 yemas
• 4 claras
• 1 pizca de sal

Procedimiento

Para el arrollado

Bata hasta que espesen las yemas y la vainilla, agregue el azúcar impalpable mezclado con harina, la sal y el cacao. Aparte, bata las claras a punto de nieve firme e incorpore suavemente a la preparación de yemas. Forre una asadera con papel manteca y enmantéquelo. Extienda la masa de forma pareja y lleve a horno a temperatura moderada (175ºC) durante 30 min. Coloque sobre la mesa un papel, espolvoree con azúcar impalpable, desmolde y arrolle. Deje enfriar.

Para la mousse

Derrita el chocolate con el agua a baño maría. Bata la manteca hasta obtener una crema. Agregue el azúcar, continúe batiendo e incorpore el chocolate y las cuatro yemas bien batidas. Agregue por último, las claras batidas a nieve firme con la sal. Incorpore suavemente con movimiento envolvente. Una vez pronta, lleve media hora a la heladera.

Armado y presentación

Rellene el arrollado con la mouse, arrolle y cubra con ½ litro de crema de leche batida con ½ taza de azúcar impalpable a punto chantilly. Lleve a enfriar y sirva.

Recetas con chocolate: Bizcochuelo de chocolate y frutas

Ingredientes

Para el fondo

• 4 peras
• ¼ taza de manteca
• 1/3 taza de azúcar

Para el bizcochuelo

• 4 claras
• 5 cdas de azúcar
• 4 yemas
• 4 cdas de harina
• 3 cdas de cacao amargo

Para la salsa

• 100 g de chocolate
• 2 cdas de leche
• ½ taza de dulce de leche

Procedimiento

Para el fondo

Unte con la mitad de la manteca una asadera o pirex rectangular. Coloque rodajitas de pera en el fondo, espolvoree con azúcar y distribuya el resto de la manteca.

Para el bizcochuelo

Bata en un bol las claras a nieve muy firme, agregue en forma de lluvia 4 cucharadas de azúcar y continúe batiendo. Aparte, con un batidor de mano, bata las yemas y agréguelas simultáneamente con la harina mezclada con el cacao. Mezcle muy suavemente, cubra las peras de forma pareja, espolvoree la superficie con 1 cucharada de azúcar y lleve a horno moderado a 175ºC durante 50 minutos, aproximadamente. Retire, despegue los bordes, deje reposar 20 minutos y dé vuelta.

Armado y presentación

Corte en cuadrados para servir con la salsa de chocolate. Disuelva el chocolate con la leche y el dulce de leche a baño María. Mezcle, retire y utilice para chorrear cada porción.

Estas recetas con chocolate son para 8 personas aproximadamente.