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Repollitos de bruselas
Cocina

Los repollitos de Bruselas pertenecen a las crucíferas, vegetales con propiedades curativas y protectoras, entre los cuales se incluyen el brócoli, la coliflor, el nabo y el repollo.

Los repollitos de Bruselas deben ingerirse crudos o cocidos al vapor, para que conserven sus propiedades. Son ricos en fibra y beta caroteno (provitamina A), vitaminas C y K, minerales como el potasio, zinc y el selenio. Contienen además, ácido fólico, fotoquímicos, que ayudan a aumentar las defensas y tienen efecto antioxidante, y tiocinatos, que poseen propiedades anticancerígenas.

Repollitos de BruselasRepollitos de Bruselas gratinados:

Ingredientes:

• 30 repollitos de Bruselas, aprox.
• 1 cebolla
• 1 morrón verde
• 1 diente de ajo
• 20 g de manteca
• 150 gr de queso cremoso
• ½ lt de leche
• 50 g de pan rallado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Lavar los repollitos de Bruselas bajo el chorro de agua fría. Cocinar en agua ligeramente salada durante siete minutos a partir del hervor. Escurrir y colocar en una fuente para horno previamente enmantecada ( o con aceite, margarina). En una sartén con un poco de aceite y margarina, saltear la cebolla, el morrón y el ajo picados en trozos pequeños. Una vez que la cebolla haya tomado color, y el morrón haya perdido rigidez, incorporar la leche y el queso cremoso. Dejamos cocinar hasta formar una crema. Verter la mezcla sobre los repollitos, espolvorear con el pan rallado y gratinar en el horno a 200ºC hasta que se dore ligeramente la superficie de los repollitos.

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