Con o sin cáscaras, asadas o en platos agridulces o en postres, las manzanas proponen un repertorio de placeres al alcance de la mano y de las ganas. Frutos prohibidos del paraíso para disfrutar sin culpas en la tierra. Para realizar esta tarta de manzana, las más ácidas son ideales. Esta receta es con manzana verde pero se puede sustituir sin problema con manzana roja, a elección de cada uno.

Receta de la tarta de manzana

Para la masa

Ingredientes

• 300 g de harina 0000
• 20 g de manteca blanda
• 1 huevo chico
• 1 yema
• 100 cc de agua fría
• 100 cc de leche
• 1 pizca de sal
• 1 cda de azúcar

Procedimiento

Vierta la harina en un bol, haga un hoyo y agregue un huevo, la yema, el azúcar, la sal y la manteca blanda. Mezcle del centro hacia los costados e incorpore la leche y el agua hasta que quede una masa lisa y homogénea. Deje descansar durante 20 minutos. Estire la masa y forre un molde de 28 cm de diámetro.

Para el relleno

Ingredientes

• 1 kg de manzanas verdes
• 100 g de manteca blanda
• 12 cdas de azúcar

Opcionales

• Canela/ pasas de uva/ nueces

Procedimiento

Pele las manzanas y córtelas en láminas muy finas. Colóquelas en forma ordenada sobre la masa. Intercale con el azúcar y la manteca blanda. Es ideal hacer la tarta de manzana de un día para el otro y que las manzanas desprendan todo su jugo.